वैज्ञानिक नाम हैं: सोरघम बाइकलर (एल.) मोएंच

स्थानीय नाम: सोरघम

फसल का विवरण ज्वार विश्व की एक महत्वपूर्ण मोटे अनाज की फसल है। बारानी खेती के लिए ज्वार सबसे उपयुक्त फसल है। ज्वार की फसल से दो लाभ मानव भोजन के लिए अनाज के साथ-साथ पशु चारा के लिए कड़वा होते हैं।

रासायनिक संरचना/पोषक तत्व: संघटक मात्रा (ग्राम) संघटक मात्रा (ग्राम) प्रोटीन 10.4 मेथियोनीन 1.4 फैट 1.9 सिस्टीन 1.4 आइसोल्यूसीन 3.9 टायरोसिन 2.7 ल्यूसीन 13.3 हस्टिडीन 2.1 सिस्टीन1.4 लाइसिन 2.0 फेनिलएलनिन 4.9 वेलिन 5.0 कार्बोहाइड्रेट72.6 ट्रिप्टोफेन 1.1 फेनिलएलनिन4.9 क्रूड फाइबर 1.6 खनिज 1.6 ट्रिप्टोफेन 1.1

औसत वार्षिक वर्षा :- 300-750 mm

मिट्टी की आवश्यकता :- सोरघम के लिए सबसे उपयुक्त मिट्टी, जलोढ़ , दोमट और अच्छी जल निकासी वाली रेतीली मिट्टी है। यह उन क्षेत्रों के लिए सबसे उपयुक्त फसल है जहां सालाना लगभग 300-750 मिमी वर्षा होती है। यह 6.5-7.0 पीएच मान के साथ मिट्टी में सफलतापूर्वक बढ़ती है।

जलवायु की स्थिति :- तेजी से बढ़ने वाली और गर्म मौसम (ज्यादातर शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्र ) फसल है। ज्वार की खेती के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। यह 33-34 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान में अच्छी तरह से बढ़ता है। इसलिए, देश के अधिकांश हिस्सों में इसे जायद और खरीफ फसलों के लिए उगाया जाता है।

भूमि की तैयारी :- ज्वार की खेती के लिए खेत को भुरभुरा बनाना आवश्यक है। खेत को पहले मिट्टी पलटने वाले हल से जुताई करके तैयार करना चाहिए और फिर एक देशी हल या कल्टीवेटर द्वारा 2-3 जुताई करना चाहिए। गर्मियों में एक जुताई के बाद 2-3 हैरोइंग की आवश्यकता होती है। इसके बाद, लगभग 8-10 टन फार्म यार्ड खाद (FYM) प्रति हेक्टेयर को शामिल करने की आवश्यकता है। फोरेट या थिमेट @ 8-10 किग्रा/हेक्टेयर की मिट्टी में दी जाने की सिफारिश की जाती है। डायटम की रोकथाम के लिए जुलाई के अंतिम सप्ताह के दौरान खेत में 25 किलो कुनौफल @ 1.5% पाउडर का प्रयोग करें।

बीज दर :- 7-8 kg/ha

बुवाई का समय :- जून के तीसरे सप्ताह से जुलाई के पहले सप्ताह

बीज उपचार :- बुवाई से पहले, कार्बेन्डाजिम 3 ग्राम / किग्रा और इमिडाक्लोप्रिड (70 डब्ल्यूएस) 3 ग्राम या थियामेथेक्सम (70 डब्ल्यूएस) 4 ग्राम प्रति किलो बीज के साथ उपचार करें। ऐसा करने से फसल कोबीज जनित रोगों तथा कुछ हद तक मृदा जनित रोगों से बचाया जाता है।

पंक्ति से पंक्ति की दूरी :- 45 cms.

पौधे से पौधे की दूरी :- 12cm-15 cm

एफवाईएम खाद :- लगभग 8-10 टन फार्म यार्ड खाद (FYM) प्रति हेक्टेयर

खाद और उर्वरक विवरण :- हल्की मिट्टी और कम वर्षा वाले क्षेत्रों के लिए बुवाई के समय पहली खुराक 30 किलो N, 30 किलो P प्रति हेक्टेयर और 20 किलो किलो K प्रति हेक्टेयर की सिफारिश की जाती है। दूसरा 30-35 DAS पर 30 किलो N-आधारित उर्वरक है। मध्यम वर्षा और मध्यम गहरी मिट्टी वाले क्षेत्रों के लिए बुवाई के समय पहली खुराक 40 किलो नाइट्रोजन, 40 किलो P / हेक्टेयर और 40 किलो पोटेशियम प्रति हेक्टेयर की सिफारिश की जाती है। 30 DAW . पर 40 किलो N आधारित उर्वरक की एक और खुराक

जैव उर्वरक :- कार्बेन्डाजिम से बीजों का उपचार 3 ग्राम प्रति किलो और इमिडाक्लोप्रिड (70 WS) 3g या थियामेथेक्सम (70 WS) 4 ग्राम प्रति किलो बीज।

सिंचाई प्रबंधन :-सिंचित परिस्थितियों में, पहले अंकुरण के समय मध्यम-गहरी से गहरी मिट्टी में तीन सिंचाई वांछनीय होती है, बाद में पुष्पगुच्छ की शुरुआत में, और तीसरी बार अनाज भरने की अवस्था में। इष्टतम सिंचाई अनुसूची में पांच सिंचाई शामिल हैं 5 वीं, 8 वीं, 9वीं, 12 तारीख को फसल वृद्धि के दौरान और DAS के बाद सप्ताह की 15 तारीख, जो क्रमशः पुष्पगुच्छ दीक्षा अवस्था, बूट पत्ती अवस्था, पुष्पन अवस्था, दूधिया अवस्था और आटा अवस्था के शारीरिक चरणों से मेल खाती है। जब सिंचाई के पानी की सीमित उपलब्धता होती है, तो हम इसे एक सिंचाई तक सीमित कर सकते हैं, और यह मिट्टी की नमी की स्थिति के आधार पर प्रारंभिक फूल अवस्था या बूट लीफ अवस्था में होना चाहिए।

निदाई एवं गुड़ाई की विधि :- पौधों की वृद्धि के प्रारंभिक चरण में खरपतवारों के उभरने को नियंत्रित करना आवश्यक है। प्रभावी खरपतवार प्रबंधन के लिए जरूरी है कि बुवाई के 20 दिन बाद एक हाथ से निराई-गुड़ाई करें और 2 अंतर-खेती बुवाई के 21 और 40 दिन बाद करें।

अंत: फसल :- ज्वार को अरहर, हरे चने, सोयाबीन और सूरजमुखी के साथ इंटरक्रॉपिंग करना फायदेमंद और अनुशंसित पाया गया है। एक अंतरफसल के रूप में लाल चने के साथ ज्वार 2:1 या 3:3 पंक्ति अनुपात में व्यावहारिक पाया जाता है। वैकल्पिक रूप से ज्वार और चारा लोबिया 2:2 के अनुपात में अंतरफसल के रूप में भी 40% अधिक लाभदायक है। सोयाबीन ज्वार के साथ अन्य महत्वपूर्ण अंतरफसल भी है।। चारा और चारा लोबिया 2:2 पंक्ति के अनुपात में हरा चारा प्रदान करता है, जो मिट्टी के स्वास्थ्य में सुधार और खरपतवार के विकास को रोकने में मदद करता है।

फसल चक्र :- खरीफ ज्वार के बाद, कुसुम, चना और सरसों जैसी क्रमिक फसलें रबी के मौसम में अधिक उपयुक्त पाई जाती हैं। पर्याप्त वर्षा वाली गहरी काली मिट्टी में खरीफ ज्वार के बाद सूरजमुखी या चना उगाई जा सकती है।

खरपतवार का नाम :- सोलनम नाइग्रम

वैज्ञानिक नाम हैं :- सोलनम नाइग्रम एल

स्थानीय नाम :- ब्लैक नाइटशेड

खरपतवार की पहचान :- फूल: छोटा, सफेद, लटकता हुआ, 3-8 फूलदार झांझ वाला। फल: जामुन गोलाकार, व्यास में 5-8 मिमी, पकने पर लाल, पीले या बैंगनी-काले रंग के होते हैं।

नियंत्रण उपाय :- पौधों की वृद्धि के प्रारंभिक चरण में खरपतवारों के उभरने को नियंत्रित करना आवश्यक है। प्रभावी खरपतवार प्रबंधन के लिए जरूरी है कि बुवाई के 20 दिन बाद एक हाथ से निराई-गुड़ाई करें और 2 अंतर-खेती बुवाई के 21 और 40 दिन बाद करें।

कृषि नियंत्रण :- फूल आने से पहले पौधों को हाथ से खींचा जाना चाहिए या यंत्रवत् नियंत्रित किया जाना चाहिए, और पंक्तियों में उगाई जाने वाली कुछ फसलों के लिए यह काफी प्रभावी दिखाया गया है।

रासायनिक नियंत्रण :- बुवाई के 3 दिन बाद पूर्व-उद्भव हर्बिसाइड एट्राज़िन 50 डब्ल्यूपी - 500 ग्राम / हेक्टेयर लागू करें, इसके बाद बुवाई के 40-45 दिन बाद एक हाथ से निराई करें।

फसल कटाई :- ज्वार की संकर किस्म को कटाई के लिए शारीरिक परिपक्वता तक पहुंचने में लगभग 110-115 दिनों का समय लगता है। अनाज सख्त हो जाता है, और अनाज की नमी 25 प्रतिशत या उससे कम हो जाती है, तो इसे कटाई के लिए माना जाता है। कटाई का सबसे अच्छा समय सितंबर से अक्टूबर तक है।

उपज :- प्रति हेक्टेयर लगभग 50 क्विंटल अनाज और 100-125 क्विंटल पुआल की औसत उपज

प्राथमिक प्रसंस्करण :- अनाज में प्रसंस्करण के लिए अच्छे गुण होते हैं। प्राथमिक प्रसंस्करण में मुख्य रूप से सफाई, भूसी, छीलने, ग्रेडिंग और पाउडरिंग शामिल हैं। अनाज का उपयोग नए और पारंपरिक भोजन के लिए किया जा सकता है। प्रसंस्कृत या असंसाधित अनाज के दानों को पकाया जा सकता है या, यदि आवश्यक हो, तो औद्योगिक तरीकों या पारंपरिक तरीकों से आटा बनाया जा सकता है।

भंडारण :- फसल की कटाई के बाद, अनाज को अच्छी तरह से सुखाकर थ्रेशर द्वारा भूसे से अलग करना चाहिए। इसके बाद सुखाने और साफ करने के बाद इसे बोरियों में भरकर सुरक्षित स्थान पर रख देना चाहिए।

विवरण :- डी-कॉर्टिकेशन: इस प्रक्रिया के दौरान राइस डी-हुलर या अन्य अपघर्षक डी-हुलर बाहरी शेल का उपयोग करके बाजरे के दाने के बाहरी आवरण को आंशिक रूप से हटाना। परंपरागत रूप से, सूखे, गीले या गीले ग्रिट आमतौर पर लकड़ी के पत्थर के मोर्टार या लकड़ी में लकड़ी के मूसल से भरे होते हैं। सबसे पहले, रोगाणु और भ्रूणपोष को अलग करने के लिए अनाज को लगभग 10% पानी से गीला करें, और इस अभ्यास के कारण रेशेदार चोकर को हटाने से थोड़ा नम आटा बनता है। हल्का उबालने से छिलका उतारने की क्षमता बढ़ती है और पके बाजरे के दलिया में चिपचिपापन दूर होता है। मांग के अनुसार अच्छी गुणवत्ता वाले आटे को बेहतर बनाने के लिए बाजरे में छिलका उतारने की प्रक्रिया राइस डी-हुलर या अन्य अपघर्षक डी-हुलर के उपयोग से करना चाहिये | अनाज प्रसंस्करण के लिए बाजार में कई मशीनें उपलब्ध हैं।