वैज्ञानिक नाम हैं: चेनोपोडियम क्विनोआ

फसल का विवरण क्विनोआ एक छद्म अनाज है जिसे मनुष्य द्वारा आहार के रूप में उगाया और खाया जाता है। दक्षिण अमेरिका में प्रधान। इस अनाज में पारंपरिक अनाज की तुलना में अधिक पोषण मूल्य होता है। यह खनिजों, विटामिनों और सबसे आवश्यक अमीनो एसिड, विशेष रूप से लाइसिन का एक समृद्ध स्रोत है | यह अत्यधिक पौष्टिक भोजन के रूप में अपनी क्षमता को प्रकट करता है।

उपयोगिता : इसे कच्चा या भुना हुआ आटा, साबुत अनाज, छोटे पत्ते और पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सॉस, लीफ सलाद, सूप, पेस्ट्री, अचार, मिठाई, मिठाई, ब्रेड, बिस्कुट, पेय पदार्थ, और पैनकेक सभी 15-20% क्विनोआ आटे से बनाए जा सकते हैं। पत्तियों, दानों और तनों में सूजन-रोधी गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग दांत दर्द के इलाज के लिए औषधीय उद्देश्य के रूप में और मूत्र पथ के लिए कीटाणुनाशक के रूप में किया जाता है। सैपोनिन का उपयोग तरल साबुन, ज्वेलरी पॉलिश, डिटर्जेंट, एक्जिमा/जिल्द की सूजन, कीटनाशक/कीटनाशक, मानव शैम्पू, शैम्पू, सर्फ स्प्रेडर/स्टिकर, रोगाणुरोधी आदि के इलाज के लिए किया जा सकता है।

औसत वार्षिक वर्षा :- 250-300 mm

मिट्टी की आवश्यकता :- दोमट मिट्टी क्विनोआ की खेती के लिए किसी विशेष प्रकार की मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती है लेकिन यह फसल मिट्टी-दोमट से दोमट-रेत मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ती है। इसकी खेती सभी प्रकार की बंजर, मैदानी, कम प्राकृतिक उर्वरता और पथरीली भूमि पर की जा सकती है। अधिक जलभराव वाली भूमि इसकी खेती के लिए उपयुक्त नहीं है। क्विनोआ तटस्थ मिट्टी को तरजीह देता है, हालांकि इसे पीएच 9.0 की क्षारीय मिट्टी और पीएच 5.0 की अम्लीय मिट्टी में भी उगाया जा सकता है।

जलवायु की स्थिति :- यह फसल ठंडी और शुष्क, समशीतोष्ण और बरसाती, उच्च सापेक्ष आर्द्रता के साथ समशीतोष्ण और गर्म और शुष्क जलवायु में उगाई जाती है। क्विनोआ की खेती के लिए भारत की जलवायु को उपयुक्त माना गया है। भारत में इसकी खेती रबी फसलों के साथ की जाती है। सर्दी का मौसम इसकी खेती के लिए उपयुक्त होता है। सर्दियों में पाले से इसकी उपज को कोई नुकसान नहीं होता है। इसकी खेती सर्दी के अलावा गर्मी और बरसात के मौसम में भी की जा सकती है। इसके पौधों को अधिक वर्षा की आवश्यकता नहीं होती है। क्विनोआ के बीजों को शुरू में अंकुरित होने के लिए लगभग 20 डिग्री तापमान की आवश्यकता होती है। बीज अंकुरित होने के बाद, पौधे न्यूनतम 0 और अधिकतम 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान को सहन कर सकते हैं। इसके पौधों को विकसित होने के लिए दिन में उच्च तापमान और रात में कम तापमान (ठंडा) की आवश्यकता होती है।

भूमि की तैयारी :- क्विनोआ की खेती के लिए सबसे पहले मिट्टी की गहरी जुताई करें और कुछ दिनों के लिए खुला छोड़ दें। उसके बाद 10 से 12 गाड़ियाँ पुरानी गोबर की खाद को जैविक खाद के रूप में खेत में फैला दें। उसके बाद कल्टीवेटर से दो से तीन जुताई करके खाद को अच्छी तरह मिट्टी में मिला दें।

बीज दर :- संतोषजनक मिट्टी की स्थिति में अच्छी उपज के लिए इष्टतम बीज दर 500 से 700 ग्राम प्रति एकड़।

बुवाई का समय :- भारत में खेती के लिए सबसे अच्छा मौसम रबी का मौसम है। मध्य अक्टूबर से मध्य दिसंबर के बीच की अवधि के दौरान बोए जाने पर यह फसल जलवायु के लिए बहुत अच्छी प्रतिक्रिया देती है, जिससे उच्च बीज उपज में योगदान होता है।

पंक्ति से पंक्ति की दूरी :- 20-25 Cm

पौधे से पौधे की दूरी :- 15 Cm

बीज बोने का विवरण :- बीज का छोटा आकार इसे उथले या गहरे रोपने पर भी निर्जलीकरण और जल भराव के प्रति बहुत संवेदनशील बनाता है। बीज दर आमतौर पर दोगुनी हो जाती है जब बढ़ती स्थितियाँ अच्छी नहीं होती हैं। मिट्टी के प्रकार और उपलब्ध मिट्टी की नमी के आधार पर बीजों को 2 से 5 सेमी की गहराई पर लगाया जाना चाहिए। संतोषजनक मिट्टी की स्थिति में अच्छी उपज के लिए इष्टतम बीज दर 500 से 700 ग्राम प्रति एकड़। क्विनोआ की सीडलिंग सरसों की फसल की तरह ही ड्रिलिंग के जरिए की जाती है। इसके बीजों को ड्रिल द्वारा बोने के दौरान पंक्तियों में बोया जाता है। इन पंक्तियों के बीच की दूरी लगभग एक फुट (अंतर पंक्ति 20-25 सेमी) होनी चाहिए। पंक्तियों में रोपाई के समय बीजों के बीच की दूरी लगभग 15 सेमी होनी चाहिए।

खाद और उर्वरक विवरण :- भूमि की तैयारी से पहले 15-20 टन प्रति हेक्टेयर की दर से FYM का उपयोग करे । अच्छी उपज के लिए एन: पी: के @ 100:50: 50 किलो प्रति हेक्टेयर की उर्वरक खुराक की सिफारिश की जाती है। हालांकि क्विनोआ नाइट्रोजन उर्वरक के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है, यह 60 से 80 किलो एन / एकड़ से अधिक नहीं होना चाहिए। पी, के, की पूरी खुराक और 1/2 एन को बीज पंक्तियों से 5 सेमी दूर और बीज क्षेत्र के नीचे 2 सेमी की गहराई पर एक हाथ की कुदाल नाली लगाने के माध्यम से को दे। N की बची हुई खुराक को बुवाई के 25 और 50 दिन बाद दो बराबर भागों में डालें।

सिंचाई प्रबंधन :-क्विनोआ की खेती के लिए जल प्रबंधन आवश्यक है। बुवाई के पहले 20-30 दिनों में सिंचाई करें। यदि सिंचाई नहीं की जाती है, हो सके तो ड्रिप सिस्टम से सिंचाई करना बेहतर होता है।

निदाई एवं गुड़ाई की विधि :-

फसल को खरपतवार मुक्त रखने के लिए 30 डीएएस पर एक हाथ से निराई करें। 

नियंत्रण उपाय :- फसल को खरपतवार मुक्त रखने के लिए 30 डीएएस पर एक हाथ से निराई करें। क्विनोआ में रासायनिक खरपतवार प्रबंधन के लिए अनुसंधान चल रहा है।

फसल कटाई :- बीज बोने के लगभग 100-120 दिनों के बाद क्विनोआ के पौधे कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। इसके पौधों की कटाई के दौरान इसके बीज वाले हिस्से को काटकर अलग कर दिया जाता है। इसे कुछ दिनों तक धूप में सुखाने के बाद राई की तरह थ्रेसर से निकाल लिया जाता है। इसके दानों को निकालकर फिर से धूप में सुखाकर या भंडारित करके बाजार में बेचा जा सकता है।

फसल की थ्रेसिंग :- कटे हुए अनाज को थ्रेसिंग के लिए हेमर मिल या फैनिंग मिल का उपयोग करे। अनाज के दानों की तुलना में क्विनोआ बीज के छोटे आकार और हल्के वजन के के होते हैं जिस कारण छोटे छोटे छेदो की छन्नी उपयोग किया जाता है। फैनिंग मिल और ग्रेविटी सेपरेटर्स की आवश्यकता आमतौर पर बीजों में से कचरे को हटाने के लिए होती है।

उपज :- उन्नत पैकेज और विधियों से प्रति हेक्टेयर 18-20 क्विंटल अनाज प्राप्त किया जा सकता है।

प्राथमिक प्रसंस्करण :- सैपोनिन की परत का टेस्ट कड़वा जैसा होता है जो पक्षियों और कीड़ों को क्विनोआ अनाज खाने से रोकता है, और इसी बजह से इसे खाने से पहले अलग किया जाता है। पॉलिशिंग कर के सैपोनिन परत अलग किया जाता है। निकाले गए सैपोनिन का उपयोग फार्मास्युटिकल शैंपू, साबुन, डिटर्जेंट, सौंदर्य प्रसाधन, स्टेरॉयड और सिंथेटिक हार्मोन के रूप में व्यावसायिक मैं कियाजाता है। अनाज को सैपोनिन से मुक्त होना चाहिए और गुच्छे बनाने के लिए अनाज को तब तक सुखाना चाहिए जब तक कि नमी की मात्रा लगभग 15 से 16% तक न पहुंच जाए। जई के गुच्छे/ फ्लेक्स के समान, दो अभिसरण रोलर्स के बीच अनाज को दबाकर क्विनोआ के गुच्छे/ फ्लेक्स प्राप्त किए जाते हैं।