फसल का विवरण सीलिएक रोग के रोगियों के आहार में ऐमारैंथ के अनाज को गेहूं के विकल्प के रूप में विशेष रूप से पसंद किया जाता है, क्योंकि इसमें ब्रेड, पास्ता और कन्फेक्शनरी उत्पादों के कार्यात्मक लस मुक्त घटक के रूप में गुण होते हैं। भारत में, हिंदुओं के कुछ वर्गों के बीच अनाज को उपवास के दिनों में अनुमत भोजन के रूप में जाना जाता है।

रासायनिक संरचना/पोषक तत्व:

प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग की पोषण स्थिति

प्रोटीन (जी)                      14.59

 कार्बोहाइड्रेट (जी)              59.98

लिपिड (जी)                       5.74

आहार फाइबर (जी)             5.76

 खनिज पदार्थ (जी)               3.0

औसत वार्षिक वर्षा :- mm

मिट्टी की आवश्यकता :- आम तौर पर रामदाने की खेती सभी प्रकार की भूमि में की जा सकती है, लेकिन अच्छी उपज के लिए अच्छी जल निकासी वाली बलुई दोमट मिट्टी अच्छी रहती है।लगभग तटस्थ पीएच (6.00-8.00) के साथ अच्छी तरह से सूखा मिट्टी अनाज ऐमारैंथ की खेती के लिए सबसे उपयुक्त है। चूंकि ऐमारैंथ अम्लीय और क्षारीय स्थितियों के लिए अतिसंवेदनशील होता है, इसलिए इसकी खेती के लिए खारा से प्रभावित मिट्टी और पानी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

जलवायु की स्थिति :- अमरनाथ की फसल ज्वार के समान सूखा-सहिष्णु फसल है। अमरनाथ की खेती किसी भी जलवायु में अच्छी होती है। यह फसल तेज धूप और गर्म तापमान पर अच्छी प्रतिक्रिया देती है। फसल की कटाई में पाला महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सजावटी ऐमारैंथ को गर्म, नम मिट्टी और धूप वाली स्थिति की आवश्यकता होती है। अर्ध-छायांकित स्थिति में पत्ते का भिन्न रंग विकसित नहीं होता है।

भूमि की तैयारी :- रामदाने/ऐमारैंथ एक छोटी बीज वाली फसल होने के कारण उचित बीज-मिट्टी के संपर्क और अच्छे अंकुरण के लिए बीज क्यारी की आवश्यकता होती है। इस उद्देश्य के लिए, बारिश शुरू होने से पहले का प्रयोग किया जाता | खेत की तैयारी कल्टीवेटर या डिस्क से की जा सकती है। इसके बाद स्पाइकटूथ हैरो और रोपण के लिए प्रेस व्हील के साथ प्लांटर का उपयोग करना बेहतर होता है। बीजों को 1/2 इंच से अधिक गहरा नहीं बोना चाहिए, बीज की गहराई रोपण के समय सतह की नमी और मिट्टी की बनावट पर निर्भर करती है। चूंकि बीज उथले हैं, इसलिए उनके लिए ढलान वाली जमीन पर धोने की संभावना है।

बीज दर :- वांछित पौधा स्टैंड प्राप्त करने के लिए अनुशंसित बीज दर 1.5 किग्रा/घंटा आवश्यक है।

बुवाई का समय :- पहाड़ी क्षेत्रों में, फसल आमतौर पर मई-जून के महीनों में मानसून की शुरुआत के तुरंत बाद बोई जाती है। हालांकि, मैदानी इलाकों में इसे रबी या खरीफ मौसम में बोया जा सकता है। लेकिन, आम तौर पर इसकी खेती रबी के मौसम में की जाती है और अक्टूबर-नवंबर के महीनों में बोई जाती है

पंक्ति से पंक्ति की दूरी :- 45 cms. Cm

पौधे से पौधे की दूरी :- 10-15 Cm

बीज बोने का विवरण :- बीज अंतर: • गहरा: 3 सेमी • पंक्ति से पंक्ति : 45cm • पौधों से पौधों के लिए: 10-15cm पौधों की उचित दूरी बनाए रखने के लिए अंकुरण के दो सप्ताह बाद थिनिंग/गैफिलिंग की जानी चाहिए। कम से कम काले बीज वाले बीज स्रोत का उपयोग करना और कटाई के समय अत्यधिक काले बीज को रोकना महत्वपूर्ण है। प्रमाणित बीज में 0.02 प्रतिशत से कम काला बीज मौजूद होना चाहिए।

एफवाईएम खाद :- अमरनाथ की फसल की खेती थोड़ी अम्लीय मिट्टी से लेकर थोड़ी क्षारीय (पीएच 6.5 से 7.5) के लिए उपयुक्त है। जैसा कि बेसल ड्रेसिंग की सिफारिश की गई है, 20-25 कार्टलोड प्रति हेक्टेयर खेत की खाद कुछ जगहों पर है।

खाद और उर्वरक विवरण :- फसल 60:40:20 किग्रा एन: पी: के / हेक्टेयर के उर्वरक आवेदन के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देती है। पी और के की पूरी खुराक और एन की आधी खुराक को आधार के रूप में दिया जाना चाहिए। नत्रजन की शेष आधी मात्रा बुवाई के 30 दिन बाद दी जा सकती है। गुजरात की हल्की मिट्टी में इस फसल की खेती से अतिरिक्त मात्रा में गोबर 5 टन/हेक्टेयर की दर से उपलब्ध होना चाहिए। उड़ीसा की बोरॉन की कमी वाली मिट्टी में, बोरॉन @ 1 किग्रा / हेक्टेयर या 0.33% बोरॉन का एक पत्तेदार स्प्रे अनाज की उपज को 8-10% तक बढ़ा देता है। एफवाईएम या नीम केक द्वारा 25% एन के प्रतिस्थापन के परिणामस्वरूप रासायनिक उर्वरक आवेदन की तुलना में अधिक अनाज की उपज होती है।

सिंचाई प्रबंधन :-खरीफ मौसम के दौरान पहाड़ी क्षेत्र में अनाज की खेती मुख्य रूप से वर्षा आधारित फसल के रूप में की जाती है। हालांकि, मैदानी इलाकों में, जब रबी के मौसम में उगाया जाता है, तो यह सिंचाई के लिए अनुकूल प्रतिक्रिया देता है। पहली सिंचाई बीज को प्रसारित करने के बाद ही दी जाती है। पहली सिंचाई के 5-6 दिन बाद अंकुरण शुरू हो जाता है। 15-20 दिनों के बाद और फिर 10-15 दिनों में, फसल 2.5- 3.0 महीने पुरानी होने तक निम्नलिखित समय पर सिंचाई करें। आम तौर पर अच्छी उपज पाने के लिए लगभग 3-4 सिंचाई पर्याप्त होती है, लेकिन कभी-कभी 6-7 सिंचाई की आवश्यकता होती है।

मिश्रित फसल :- अमरनाथ को आमतौर पर मिश्रित फसल के रूप में उगाया जाता है। ऐमारैंथ को राइस बीन, रागी, मूंगफली, फ्रेंच बीन और अरहर के साथ इंटरक्रॉपिंग करना फायदेमंद होता है। केवल विभिन्न फसलों के बीजों के मिश्रण और प्रसारण से वांछित परिणाम नहीं मिल सकते हैं। हालांकि, मिश्रित फसल से अधिकतम लाभ प्राप्त करने और घटक फसलों की अलग कटाई की सुविधा के लिए फसलों को अलग-अलग पंक्तियों में और उचित पंक्ति अनुपात में बोया जाता है।

नियंत्रण उपाय :- यदि खेत में खरपतवारों का प्रकोप होता है, तो वे प्रकाश, पोषक तत्वों, स्थान और नमी के लिए फसल के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं और समय पर नियंत्रित नहीं होने पर महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं। प्रभावी खरपतवार नियंत्रण के लिए 25 और 40 डीएएस पर दो हाथों से निराई करना आवश्यक है क्योंकि अनाज ऐमारैंथ में फसल-खरपतवार प्रतियोगिता के लिए बुवाई के 20 से 50 दिन बाद (डीएएस) आवश्यक है।

फसल कटाई :- उत्तर भारत में रामदान की फसल सितंबर से और दक्षिण भारत में इस दौरान काटी जाती है। अगस्त सितम्बर। ऐमारैंथ की पत्तियों को समय-समय पर काटा जाता है, जब पत्तियाँ कुरकुरी और हरी होती हैं। पहली कटाई बुवाई के 3-4 सप्ताह बाद की जाती है और बाद की कटाई 7-10 दिनों के बाद की जा सकती है। पुष्पक्रम, स्पाइक, तब काटा जाता है जब गोंद भूरा हो जाता है और बीज काले हो जाते हैं या जब अधिकांश फूलों के गुच्छों से बीज आसानी से बिखर जाते हैं, तो यह कटाई का समय होता है। फसल पूरी तरह से पकने या अधिक पकने से पहले फसल की कटाई कर लेनी चाहिए ताकि अनाज को टूटने से बचाया जा सके। स्पाइक्स को शुरू में 15% नमी के लिए धूप में सुखाया जाता है।

उपज :- औसत उत्पादकता लगभग 16 क्विंटल प्रति हेक्टेयर अनुमानित है।

सुखाने की विधि :- दो या तीन गर्म दिन आमतौर पर पूरी तरह से सुखाने के लिए पर्याप्त होते हैं। सूखने के बाद पुष्पक्रम को लचीली बांस की डंडियों से पीट पीट कर अलग किया जाता है ताकि बीज अलग हो जाएं। बीजों को अंत में 8-12% नमी तक सुखाकर भंडारित किया जाता है।