वैज्ञानिक नाम हैं: इपोमोबा बतटस
स्थानीय नाम: शकरकंद
फसल का विवरण शकरकंद उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय देशों में उगाई जाने वाली एक महत्वपूर्ण स्टार्चयुक्त खाद्य फसल है।
यह ज्यादातर भारत में मध्य प्रदेश, उत्तर प्रदेश, बिहार, उड़ीसा, असम, आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु में उगाया जाता है।
उपयोगिता : शकरकंद को उनके द्वारा उत्पादित मीठे कंदों के लिए लगाया जाता है। यह मुख्य रूप से मानव भोजन के लिए उबालने या भापनेए पकाने या तलने के साथ.साथ पशु आहार के लिए उपयोग किया जाता है। चूंकि जड़ों में 16 प्रतिशत स्टार्च और 4 प्रतिशत चीनी होती हैए इसलिए उनका उपयोग औद्योगिक शराबए सिरप और स्टार्च के निर्माण के लिए किया जाता है।
रासायनिक संरचना/पोषक तत्व:
