भारत की इलेक्ट्रॉनिक्स और सूचना प्रौद्योगिकी मंत्रालय, सरकार द्वारा प्रायोजित !

बाजरा

कृषि फसलें , मिलेट्स, खरीफ

बाजरा

सामान्य जानकारी

वैज्ञानिक नाम हैं: पेनिसेटम ग्लौकम (एल)। आर.ब्रू

स्थानीय नाम: Bajra

फसल का विवरण एक ऐसी फसल है जो ऐसे किसानों द्वारा प्रतिकूल परिस्थितियों और सीमित वर्षा वाले क्षेत्रों में और बहुत कम उर्वरक के साथ खेती की जाती है, जहां अन्य फसलें अच्छा उत्पादन नहीं करती हैं। यह एक सूखा-सहिष्णु और कम अवधि (मुख्यतः 2-3 महीने) की फसल है जिसे लगभग सभी प्रकार की भूमि पर उगाया जा सकता है।

उपयोगिता : (बाजरा) के दानों को चावल की तरह पकाकर खाया जाता है। या 'चपाती' बाजरे के आटे, मक्का या ज्वार जैसे आटे से बनाई जाती है। बाजरे के बीजों का उपयोग मुर्गी पालन के लिए चारे के रूप में और मवेशियों के लिए हरे या सूखे चारे के रूप में किया जाता है।

रासायनिक संरचना/पोषक तत्व: ज्वार के दानों की तुलना में बाजरा का दाना पोषण मूल्य में सबसे अच्छा होता है, लेकिन खाने के मूल्य में कम होता है। बाजरा के दानों में लगभग 11.6% प्रोटीन, 5% वसा, 67.5% कार्बोहाइड्रेट और लगभग 2.3% खनिज होते हैं।

भूमि और जलवायु

औसत वार्षिक वर्षा :- 500-600 mm

मिट्टी की आवश्यकता :- बाजरा को कई प्रकार की मिट्टी जैसे काली मिट्टी, दोमट और लाल मिट्टी में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है, लेकिन यह जल भराव के प्रति बहुत सहिष्णु है। बाजरे के लिए सबसे उपयुक्त मिट्टी दोमट रेत से दोमट, अच्छी जल निकासी वाली, गैर-लवणीय और गैर-क्षारीय है। बाजरा जलभराव वाले क्षेत्रों के प्रति भी संवेदनशील है। यह कम pH वाली मिट्टी में सफलतापूर्वक बढ़ता है। बाजरे का उत्पादन ऐसे स्थान पर शीघ्रता से किया जा सकता है जहाँ गेहूँ और मक्का जैसी अन्य फसलें नहीं बचेंगी।

जलवायु की स्थिति :- बाजरा देश के शुष्क पश्चिमी और उत्तरी क्षेत्रों के लिए सबसे उपयुक्त फसल है, जहां सालाना लगभग 500-600 मिमी वर्षा होती है। बाजरे की अच्छी वृद्धि के लिए 20-28 डिग्री सेंटीग्रेड तापमान उपयुक्त होता है। बाजरे की फसल तेजी से बढ़ने वाली गर्म जलवायु वाली फसल है। यह सूखे के प्रति बहुत सहिष्णु है।

भूमि की तैयारी

भूमि की तैयारी :- बाजरे के बीज के बारीक होने के कारण खेत को अच्छी तरह से तैयार करना चाहिए। एक गहरी जुताई के बाद दो-तीन बार जुताई करके खेत को समतल कर देना चाहिए ताकि उस क्षेत्र में पानी जमा न हो। पानी निकासी की समुचित व्यवस्था की जाए। बुवाई से पंद्रह दिन पहले, 10-15 टन प्रति हेक्टेयर सड़ी हुई गाय के गोबर को अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में मिलाया जाता है। यदि दीमक का प्रकोप हो तो 1.5% क्लोरोपाइरीफॉस चूर्ण प्रति 25 किग्रा/हेक्टेयर खेत में मिलाएं।

किस्में

किस्म का नाम :- KVH 108 (M.H. 1737)

राज्य :- Delhi,Gujarat,Haryana,Madhya Pradesh,Rajasthan,Uttar Pradesh

विशेषताएं:- देर से पकने वाले, बड़े पौधे, डाउनी मिल्ड्यू, ब्लास्ट और स्मट प्रतिरोधी

किस्म का नाम :- ८६ एम ८६ (एम. एच. १६१७)

राज्य :- Gujarat,Haryana,Punjab,Rajasthan

विशेषताएं:- देर से परिपक्व, मध्यम ऊंचाई, डाउनी फफूंदी प्रतिरोधी

किस्म का नाम :- एमपीएमएच 17 (एमएच 1663)

राज्य :- Gujarat,Haryana,Madhya Pradesh,Punjab,Rajasthan,Uttar Pradesh

विशेषताएं:- मध्यम अवधि और ऊंचाई, डाउनी फफूंदी सहनशीलता

बुवाई की विधि/बीज बुवाई :-

बीज दर :- डिब्लिंग विधि से बुवाई के लिए प्रति हेक्टेयर 3-3.5 किग्रा / हेक्टेयर

बुवाई का समय :- बुवाई का सबसे अच्छा समय मानसून की शुरुआत के साथ जून से जुलाई तक होता है।

बीज उपचार :- बीज उपचार के लिए थिरम 75% धूल @ 3 ग्राम या ट्राइकोडर्मा हार्ज़ियनम @ 4 ग्राम किलो बीज का प्रयोग करें। इससे मृदा जनित रोगों को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी। स्मट रोग को 300-मेष सल्फर पाउडर @ 4 ग्राम-1 बीज के साथ बीज उपचार द्वारा नियंत्रित किया जाता है। स्मट रोग को नियंत्रित करने के लिए 4 ग्राम की दर से 300-मेष सल्फर पाउडर के साथ बीज उपचार करें। अरगट से प्रभावित बीजों को हटाने के लिए, बीजों को 10% NaCl नमक के घोल में डुबोएं। डाउनी मिल्ड्यू रोग को नियंत्रित करने के लिए मेटालैक्सिल (एप्रोन 35 एसडी) @ 6 ग्राम/किलोग्राम बीज के साथ उपचार करें। नाइट्रोजन और फास्फोरस की उपलब्धता बढ़ाने के लिए बीजों को एज़ोस्पिरिलम (600 ग्राम) और फॉस्फोबैक्टीरियम से उपचारित किया जाता है।

पंक्ति से पंक्ति की दूरी :- 40-45 Cm

पौधे से पौधे की दूरी :- 10-12 Cm

नर्सरी प्रबंधन :- नर्सरी तैयार करने के लिए एक हेक्टेयर भूमि में 2 किलो बीज की आवश्यकता होती है। बाजरा 500-600 वर्गमीटर में लगाया जाता है। क्षेत्र में बोना चाहिए। बीज को 1.2 मीटर x 7.50 मीटर (चौड़ाई x लंबाई) 10 सेंटीमीटर की क्यारियों में बोएं। बुवाई 1.5 सेमी की दूरी पर करनी चाहिए। पौध की अच्छी वृद्धि के लिए नर्सरी में 25-30 किग्रा. कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेट का उपयोग किया जाता है। तीन सप्ताह के बाद नर्सरी से पौधों को उखाड़कर खेत में लगा देना चाहिए। साथ ही पौधों को उखाड़ते समय नर्सरी की क्यारियों को गीला करना चाहिए ताकि पौधों को उखाड़ते समय उनकी जड़ें प्रभावित न हों। पौधे को उखाड़ने के बाद, वृद्धि बिंदु के ऊपरी हिस्से को तोड़ दिया जाता है ताकि न्यूनतम वाष्पोत्सर्जन (वाष्पोत्सर्जन) हो सके। साथ ही वर्षा वाले दिन बुवाई करनी चाहिए। यदि वर्षा न हो तो खेत में सिंचाई करनी चाहिए ताकि पौधे आसानी से लगाए जा सकें। यह जुलाई के तीसरे सप्ताह से अगस्त के दूसरे सप्ताह तक करना चाहिए।

बीज बोने का विवरण :- देश के उत्तर और मध्य भागों में बाजरे की बुवाई मानसून की शुरुआत यानी जुलाई के पहले पखवाड़े में कर देनी चाहिए। पौधों की कम संख्या होने की स्थिति में बिजाई के 2-3 सप्ताह बाद रोपाई करके गैप फिलिंग करनी चाहिए।

खाद और उर्वरक

एफवाईएम खाद :- अंतिम जुताई के समय या खेती के समय अच्छी तरह सड़ी हुई एफवाईएम @ 4 टन/एकड़ या वर्मी कम्पोस्ट @ 2.0 टन/एकड़ ट्राइकोडर्मा से उपचारित करें। वर्मी कम्पोस्ट बुवाई से एक सप्ताह पहले और गोबर की खाद बुवाई से 3-4 सप्ताह पहले डालें। FYM खाद को सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं लाता है क्योंकि पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं।

खाद और उर्वरक विवरण :- शुष्क क्षेत्रों में 20 किग्रा P2O5 प्रति हेक्टेयर और अर्ध-शुष्क परिस्थितियों में 30 किग्रा P2O5 प्रति हेक्टेयर के साथ 60 किग्रा एन प्रति हेक्टेयर पोषक तत्व 40 किग्रा एन प्रति हेक्टेयर हैं। तीव्र वर्षा में लीचिंग के कारण नाइट्रोजन गायब हो सकता है, विशेष रूप से हल्की मिट्टी (रेतीली दोमट) में, इसलिए अनुशंसित नाइट्रोजन आधारित उर्वरक बीज तैयार करने के दौरान लगभग आधा होना चाहिए, 25 खुराक के बाद अनुशंसित नाइट्रोजन का आधा होना चाहिए। काली मिट्टी में नाइट्रोजन उतनी आसानी से निक्षालित नहीं होती जितनी हल्की मिट्टी में होती है, इसलिए नाइट्रोजन की पूरी अनुशंसित मात्रा बीज की तैयारी के दौरान लागू की जा सकती है। उर्वरकों के प्रयोग के दौरान उचित देखभाल की आवश्यकता होती है क्योंकि बाजरे के बीज उर्वरक के जलने के प्रति संवेदनशील होते हैं। बीज के साथ गड्ढे में या बुवाई के बाद कतार में बीज के बहुत पास खाद न डालें।

जैव उर्वरक :- जैव-उर्वरकों (एज़ोस्पिरिलम और पीएसबी) के उपयोग से एन और पी उर्वरक अनुप्रयोग कम हो सकते हैं।सूक्ष्म पोषक तत्व प्रबंधन: जिंक की कमी वाली मिट्टी में 10 किलो

पोषक तत्व प्रबंधन :- ZnSO4/हेक्टेयर डालें। फसल की वृद्धि के दौरान जिंक की कमी को दूर करने के लिए फूल आने तक 0.2% ZnSO4 का छिड़काव करने की सलाह दी जाती है। लंबे समय तक सूखे की स्थिति में, 2% यूरिया का छिड़काव करें

सिंचाई प्रबंधन

सिंचाई प्रबंधन :-बाजरा एक बारानी फसल है, इसलिए इसे कम पानी और सिंचाई की आवश्यकता होती है। जब बारिश नहीं होती है या लंबे समय तक सूखा रहता है, तो फसल को सिंचित कर देना चाहिए। आम तौर पर फसल के विकास के समय सिंचाई की आवश्यकता होती है। यदि फूल आने के समय नमी कम हो तो सिंचाई की आवश्यकता होती है क्योंकि उस अवस्था में नमी की बहुत अधिक आवश्यकता होती है। बाजरे की फसल अधिक समय तक जलजमाव को सहन नहीं कर पाती है, इसलिए जल निकासी की समुचित व्यवस्था की जानी चाहिए। गर्मियों में फसल की पानी की आवश्यकता के अनुसार नियमित अंतराल में पानी देते रहें।

निदाई एवं गुड़ाई

निदाई एवं गुड़ाई की विधि :- शुरुआत में बीज बोने के लगभग 15 दिन बाद जिन खेतों में अधिक पौधे लगे हों, उन्हें बरसात के दिनों में निकाल कर उन जगहों पर लगाएं जहां पौधों की संख्या कम हो. बुवाई के 20-25 दिनों के बीच एक बार निराई-गुड़ाई करनी चाहिए।

फसल प्रणाली

अंत: फसल :- मध्य प्रदेश में अंतरफसल के लिए बाजरा + अरहर/ लोबिया/काले चना/सोयाबीन को अपनाने की सिफारिश की जाती है। राजस्थान ने बाजरा + हरा चना/मोठबीन/तिल/गुड़ बीन/ लोबिया संयोजन का अभ्यास करने की सलाह दी। उत्तर प्रदेश में अंतरफसल के लिए बाजरा + तिल / लोबिया / हरा चना अपनाने की सिफारिश की जाती है। महाराष्ट्र ने बाजरा + अरहर/सोयाबीन/मोठ/ब्लैकग्राम, चना/लोबिया/सूरजमुखी संयोजन का अभ्यास करने की सलाह दी।

रोग प्रबंधन

रोग का नाम :- जंग

लक्षण :- लक्षण तने और पौधे के अन्य भागों पर दिखाई दे सकते हैं। गंभीर रूप से जंग लगे पौधे लाल-भूरे रंग के दिखाई देते हैं। पहला पत्ता संक्रमित है। पत्तियों पर धब्बे बन जाते हैं। पत्तियों पर निशान लाल-भूरे से लाल-नारंगी हो जाते हैं। और फिर यह दोनों सतहों पर फैल गया। परिपक्व दाने फट जाते हैं और जंग लगे बीजाणु छोड़ते हैं।

नियंत्रण उपाय :- यदि इसका हमला दिखे तो मैनकोजेब 75 डब्लयू पी 2 ग्राम को प्रति लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें। यदि आवश्यक हो तो 8 दिनों के अंतराल पर पुन: छिड़काव करें।

छवि:-


रोग का नाम :- एरगॉट या शुगर रोग

लक्षण :- एक शहद जैसा पदार्थ जो बलियों से स्रावित होता है। 10-15 दिनों के बाद, ये बूंदें सूख जाती हैं और गहरे भूरे से काले रंग की हो जाती हैं। बीजों को एक काले रंग के कवक, यानी स्क्लेरोटिया द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

नियंत्रण उपाय :- एर्गोट रोग से बचाव के लिए बीजों को 20% नमक के घोल में 5 मिनट के लिए भिगो दें। पानी में तैरने वाले बीजों को निकालकर नष्ट कर दें और बचे हुए बीजों को साफ पानी से धो लें। बचाव के लिए , बलियों बनते समय ज़िनेब या मैनकोज़ेब 2 ग्राम प्रति लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें। 3 दिनों के अंतराल पर 2-3 छिड़काव करें।


रोग का नाम :- कंडवा

लक्षण :- यह एक मृदा जनित रोग है जो ढेलेदार संक्रमित पौधों के जमीन पर पड़े रहने से शुरू होता है। रोग के लक्षण कहीं-कहीं बिखरे काले धब्बे हैं, लेकिन अधिकांश अनाज रोगग्रस्त होने से बच जाते हैं। कभी-कभी केवल एक दाना इयरहेड में संक्रमित होता है। स्मट संक्रमित अनाज का व्यास औसत अनाज से दोगुना होता है। संक्रमित ईयरहेड बीजाणु जमीन में गिर जाते हैं, और उनके चिपके हुए बीजाणु अंकुरण के समय स्वस्थ पौधों तक पहुंचकर रोग फैलाते हैं।

नियंत्रण उपाय :- निवारक उपाय के रूप में स्मट-प्रतिरोधी किस्में उगाएं। यदि इसका संक्रमण दिखे तो संक्रमित पौधों को हटा दें और उन्हें खेत से दूर नष्ट कर दें। मैनकोज़ेब 2 ग्राम को प्रति लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें।

छवि:-


रोग का नाम :- हरित बाली रोग

लक्षण :- इस रोग के मुख्य लक्षण पुष्पक्रम में दिखाई देते हैं। रोग से प्रभावित पौधे बढ़ना बंद कर देते हैं, पत्तियाँ पीली हो जाती हैं, पत्तियों के नीचे की तरफ भूरे रंग का सफेद साँचा दिखाई देता है, और सिस्ट निकलने के दौरान दाने के स्थान पर हरे धागे जैसे रेशे दिखाई देते हैं, और पूरा कान एक छोटा हरा पत्ता होता है। -जैसी संरचना। एक गुच्छा दिखाई देता है। इसलिए इस लक्षण के कारण इस रोग को 'ग्रीन ईयर' के नाम से जाना जाता है।

नियंत्रण उपाय :- इस रोग से बचाव के लिए बीज को 6 ग्राम एप्रन एसडी 35 प्रति किलो बीज की दर से उपचारित करें। यदि इस रोग के लक्षण खड़ी फसल में दिखाई दें तो 21 दिनों के बाद खेतों में दो किलो मैनकोजेब कवकनाशी का छिड़काव करें। बाजरे की फसल से रोगग्रस्त पौधों को हटाकर नष्ट कर दें। रोग प्रतिरोधी किस्में Rhb 30, W CC Sow 75, Raj 171 आदि। फसल चक्रण भी इस रोग की रोकथाम में सहायक होता है।

छवि:-


रोग का नाम :- डाउनी मिल्ड्यू (मदुरोमिल आसिता)

लक्षण :- गंभीर संक्रमण में, पत्तियों के ऊपरी और निचले दोनों किनारों पर सफेद वृद्धि दिखाई देती है। इयरहेड एक पत्तेदार संरचना में बदल जाता है। यह बादल के मौसम में तेजी से फैलता है। बाजरे के झुमके की जगह टेढ़ी-मेढ़ी हरी-हरी पत्तियाँ ऐसी हो जाती हैं, जिससे पूरी बाली झाडू जैसी लगती है और पौधे बौने रह जाते हैं।

नियंत्रण उपाय :- या ३० दिन की फसल अवधि में ०.२% मैनकोज़ेब का छिड़काव डाउनी फफूंदी को नियंत्रित करने के लिए यतिराम ०.२% को ५०% फूल बनने पर तीन बार छिड़काव करके किया जाता है। प्रतिरोधी किस्मों का प्रयोग करें JV-3, JV-4 प्रजातियों को अपनाएं। बीज को कवकनाशी औषधि एप्रन 35 एसडी 6 ग्राम प्रति किलो बीज से उपचारित करें। रोग के लक्षण दिखाई देते ही 10 दिनों के अंतराल पर 2 ग्राम कार्बेन्डाजिम 50% WP या थियोफानेट मिथाइल 70% WP को एक लीटर पानी में घोलकर दो स्प्रे करना चाहिए। प्रभावित पौधों को उखाड़ना खेत की गहरी जुताई करें। फसल चक्रण सिद्धांत का प्रयोग करें। फसल अवशेषों और खरपतवारों को नष्ट करें। सिंचाई की समुचित व्यवस्था करें। उन्नत/अनुशंसित किस्मों की ही बुवाई करें।

फसल सुरक्षा:- कल्चरल नियंत्रण: • 23, ऍम बी एच 110, पी एच बी 57, डब्लू सी-सी 75, आई सी टी पी, 8203 और जी एच बी 67 से किसी भी संभावित हानिकारक कीट समस्याओं को खत्म करें। • सहनशील /प्रतिरोधी किस्मों का प्रयोग करें उदा. एमएच 1192, आईसीएमएच 451, पूसा • पंक्ति के भीतर बीज को लगभग 6 इंच की दूरी पर रखना चाहिए। • पर्याप्त जैविक खाद का उपयोग करके स्वस्थ प्रजनन स्तर बनाए रखें। • 2 किलो /एकड़ की दर से बीज को उथला लगभग आधा इंच गहरा बोना चाहिए। • एक पंक्ति में 15 से 24 इंच की दूरी पर पौधे लगाएं। जैविक नियंत्रण: सूत्रकृमि नियंत्रण के लिए नीम की खली 80 किलो प्रति एकड़ की दर से लगाएं। रासायनिक नियंत्रण: डाउनी फफूंदी के लिए, फंगसाइड मेटलैक्सिल 8 प्रतिशत+ मैनकोज़ेब 64 प्रतिशत डब्लूपी/800 ग्राम को 200 लीटर पानी प्रति एकड़ में मिलाकर प्रयोग करें। डाउनी मिल्ड्यू के लिए मेटलैक्सिल-एम 31.8 प्रतिशत ईएस/ 2.0 मिली प्रति किलोग्राम बीज से उपचार करें। बोवाई कल्चरल नियंत्रण • मोनोकल्चर से बचना चाहिए। • रॉगिंग और गैप फिलिंगए गहरी जुताई, और सॉइल सोलराइजेशन कुछ ऐसी तकनीके हैं जिनका उपयोग किया जाता है। • निचले इलाकों और जलजमाव से बचना चाहिए। जैविक नियंत्रण: विंकारोसी,ओसीमम सैंक्टम, अल्लीउम सतिवं, धतूरा स्ट्रामोनियम, अज़दिरचता इंडिका, और थूजा सिनेसिस कच्चे अर्क को बीमारी की घटनाओं को कम करने के लिए दिखाया गया है। रासायनिक नियंत्रण:मेटलैक्सिल-एम 31.8 प्रतिशत ई एस, एक प्रणालीगत कवकनाशीए का बीज उपचार 2.0 मिली / किग्रा बीज के लिए मोती बाजरा में डाउनी फफूंदी को दबाने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया गया था। मेटलैक्सिल 8% + मैनकोज़ेब 64 प्रतिशत डब्ल्यूपी को 200 लीटर पानी में 800 ग्राम प्रति एकड़ की दर से स्प्रे करें।

IPM :- प्रभावित पौधों को उखाड़ना खेत की गहरी जुताई करें। फसल चक्रण सिद्धांत का प्रयोग करें। फसल अवशेषों और खरपतवारों को नष्ट करें। सिंचाई की समुचित व्यवस्था करें। उन्नत/अनुशंसित किस्मों की ही बुवाई करें।

छवि:-


कीट प्रबंधन

खरपतवार प्रबंधन

खरपतवार का नाम :- ऐिारैंिस (वायररडस और स्िनोकसस), साइपरुसरोटोंडस, सेंचरसकबफ्लोरस, कटर बुकलस एसपीपी। कडगेरावेस्िस, सेलोकटयाजेंकसस, यूफोरकबया एसपीपी।

नियंत्रण उपाय :- शुरुआि िेंबीज बोनेके लगभग 15 कदन बाद कजन खेिोोंिेंअकिक पौिेलगेहोों, उन्हेंबरसाि के कदनोोंिें कनकाल कर उन जगहोों पर लगाएों जहाों पौिोों की सोंख्या कि हो. बुवाई के 20-25 कदनोों के बीच एक बार कनराई-गुड़ाई करनी चाकहए। ब्रोड लीफ खरपिवारोोंको कनयोंकत्ि करनेके कलए बुवाई के 25-30 कदन पर 2,4 डी, 500 ग्राि, 400-500 लीटर। पानी िेंघोल बनाकर किड़कें । एटर ाकजन 1 ककलो सकिय सोंघटक प्रकि हेक्टेयर िुरोंि डीएएस सोंकीणाऔर ब्रोड पत्ती के खरपिवारोों को कनयोंकत्ि करनेके कलए। किड़काव 400- 500 लीटर पानी िेंकिलाकर किड़काव करना चाकहए।

कटाई

फसल कटाई :- बाजरे की कटाई के लिए इष्टतम चरण तब होता है जब हिलर क्षेत्र में अनाज के तल पर एक काला धब्बा होता है। पत्तियाँ पीली हो जाती हैं और फसल के पकने पर लगभग सूख जाती हैं। दाने सख्त हो जाते हैं। इस फसल की कटाई की आम प्रथा है पहले इयरहेड्स, फिर 5-7 दिनों के बाद डंठल (पुआल) को काटकर सूखने दिया जाता है और फिर ढेर कर दिया जाता है। नमी की मात्रा 14% या उससे कम होने पर अनाज को सूखा माना जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए अनाज की नमी की मात्रा लगभग 12% या उससे कम होती है।

उपज :- 30-35 क्विंटल 40-45 क्विंटल (संकर किस्मों )

पोस्ट हार्वेस्टिंग

सुखाने की विधि :- 5-7 दिनों के लिए डंठल (भूसे) को काटकर सूखने दिया जाता है और फिर ढेर कर दिया जाता है। नमी की मात्रा 14% या उससे कम होने पर अनाज को सूखा माना जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए अनाज की नमी की मात्रा लगभग 12% या उससे कम होती है।

प्राथमिक प्रसंस्करण :- अनाज में प्रसंस्करण के लिए अच्छे गुण होते हैं। प्राथमिक प्रसंस्करण में मुख्य रूप से ब्लास्टिंग, सफाई, भूसी, छीलने, ग्रेडिंग और पाउडरिंग शामिल हैं। अनाज का उपयोग नए और पारंपरिक भोजन के लिए किया जा सकता है। प्रसंस्कृत या असंसाधित अनाज के दानों को पकाया जा सकता है या, यदि आवश्यक हो, तो औद्योगिक तरीकों या पारंपरिक तरीकों से आटा बनाया जा सकता है।

विवरण :- परंपरागत रूप से, सूखे, गीले या गीले ग्रिट आमतौर पर लकड़ी के पत्थर के मोर्टार या लकड़ी में लकड़ी के मूसल से भरे होते हैं। सबसे पहले, रोगाणु और भ्रूणपोष को अलग करने के लिए अनाज को लगभग 10% पानी से गीला करें, और इस अभ्यास के कारण रेशेदार चोकर को हटाने से थोड़ा नम आटा बनता है। हल्का उबालने से छिलका उतारने की क्षमता बढ़ती है और पके बाजरे के दलिया में चिपचिपापन दूर होता है।