वैज्ञानिक नाम हैं: फागोपाइरम एस्कुलेंटम

स्थानीय नाम: • • हिंदी : कुट्टू • • बंगाली: बालिकावत: • • गुजराती: बियाम साथेनो दाो • • कन्नड़: हुरुली • • मराठी : बतरविता • • पंजाबी : बालिकावत: • • तेलुगु : बुकविटा

फसल का विवरण एक प्रकार का अनाज का पौधा: यह एक वार्षिक चौड़ी पत्ती वाला छद्म अनाज है और यह गर्मियों और ठंडी जलवायु में समान रूप से विकसित हो सकता है।

उपयोगिता : कुट्टू के आटे का उपयोग बड़े पैमाने पर पेनकेक्स, ब्रेड, दलिया, सूप और 'हलवा' में किया जाता है। टेंडर शूट का उपयोग सब्जियों के रूप में किया जाता है और साबुत अनाज का उपयोग पोल्ट्री स्क्रैच फीड मिश्रण में किया जा सकता है। फसल में मिट्टी को बांधने की क्षमता होती है, मिट्टी के कटाव को रोकता है और हरी खाद का भी अच्छा स्रोत है।

रासायनिक संरचना/पोषक तत्व:

इस में 65% कार्बोहाइड्रेट, 10.3% प्रोटीन, 2.4% वसा, 2.4% खनिज पदार्थ, 8.6% फाइबर, 0.07% कैल्शियम, 0.03% फास्फोरस और 11.3% नमी होती है।

औसत वार्षिक वर्षा :- mm

मिट्टी की आवश्यकता :- इसे विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है, यहां तक कि उपजाऊ, चट्टानी और खराब खेती वाली भूमि जहां संभवतः कोई अन्य अनाज की फसल नहीं उगाई जा सकती है। यह अच्छी जल निकासी वाली रेतीली मिट्टी अच्छी होती है और अम्लीय मिट्टी की स्थिति (पीएच 4.8 जितनी कम) को सहन करता है। कुट्टू का पौधा खारे और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में अच्छी तरह से विकसित नहीं होता है | टार्टरी कुट्टू का पौधा आम अनाज की तुलना में कठोर होता है; यह खराब मिट्टी और खराब मौसम की स्थिति में बेहतर खड़ा होता है।

जलवायु की स्थिति :- कुट्टू एक छोटा दिन का पौधा है, जो ठंडे और नम समशीतोष्ण क्षेत्रों में अच्छी तरह से पनपता है, हालांकि बीज बहुत शुष्क क्षेत्रों में भी अंकुरित हो सकते हैं। सीमित नमी की स्थिति में एक प्रकार का अनाज उच्च तापमान और गर्म, शुष्क हवाओं के प्रति संवेदनशील है। कुट्टू 5º C - 42º C के तापमान रेंज के बीच अंकुरित और अच्छी तरह से विकसित हो सकता है; हालांकि, कुट्टू के अंकुरण और विकास के लिए इष्टतम तापमान 24ºC -26ºC के बीच होता है। फूल के चरण के दौरान, 30 ° C से ऊपर के तापमान के परिणामस्वरूप फूल (विस्फोट), फलों का सूखना और खराब अनाज की उपज का नुकसान होता है।

भूमि की तैयारी :- कुट्टू की खेती कम जुताई प्रणाली के तहत की जा सकती है या इसके लिए व्यापक भूमि तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यहां तक कि अम्लीय मिट्टी के लिए भी इसकी अच्छी सहनशीलता है। काले चने की कटाई के बाद हाथ से निराई करके सतह को साफ करें, और बीज को बिना जुताई की स्थिति में रखने के लिए केवल फुरो को खोलें। इसे कम लागत वाली फसल भी माना जाता है, इसलिए इसे सीमांत भूमि में और जैविक उत्पादन प्रणाली के तहत उगाया जा सकता है। नो-टिल सिस्टम के तहत टार्टरी कुट्टू की तुलना में सामान्य कुट्टू का प्रदर्शन अपेक्षाकृत खराब है। कुल मिलाकर, इस फसल को बेहतर अंकुरण और उभरने के लिए एक अच्छी तरह से तैयार बीज बिस्तर की आवश्यकता होती है।

बीज दर :- बीज की दर लगभग 35-40 किग्रा / हेक्टेयर बनाए रखना चाहिए,

बुवाई का समय :- 1. उत्तर-पश्चिमी पहाड़ियाँ में जून-जुलाई (बरसात का मौसम) और मार्च-अप्रैल (वसंत का मौसम) 2. असम सहित उत्तर-पूर्वी पहाड़ियाँ में अगस्त-सितंबर, (सिक्किम में अक्टूबर-नवंबर गहन फसल प्रणाली के तहत) 3. नीलगिरि पहाड़ियाँ (तमिलनाडु) में अप्रैल-मई 4. प्लानी हिल्स (तमिलनाडु) और केरल में जनवरी 5. छत्तीसगढ़ में सितंबर-नवंबर

बीज उपचार :- बीज को एज़ोफॉस @ 20 ग्राम / किग्रा से उपचारित करना चाहिए।

पंक्ति से पंक्ति की दूरी :- 30-35 Cm

पौधे से पौधे की दूरी :- 10-15 Cm

बीज बोने का विवरण :- पंक्ति से पंक्ति की दूरी: 30 सेमी से 45 सेमी पौधे से पौधे की दूरी: 10 सेमी से 15 सेमी बुवाई की गहराई: बुवाई की गहराई 3 से 5 सेमी रखें

सिंचाई प्रबंधन :-अच्छी पैदावार के लिए पर्याप्त मिट्टी की नमी आवश्यक प्रतीत होती है। एक प्रकार का अनाज बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है और अंत में खराब नमी की आपूर्ति की स्थिति में मुरझा जाता है अन्य अनाज की फसलों की तुलना में कुट्टू को पानी की आवश्यकता अपेक्षाकृत कम होती है, कुट्टू में रूटीन सामग्री को बढ़ाने के लिए पानी का रुक-रुक कर उपयोग किया जाता है जिससे शुष्क पदार्थ का उत्पादन कम हो जाता है। कुट्टू की फसल अत्यधिक उपज में कमी के बिना सूखे को अच्छी तरह से सहन सकती है, जबकि सिंचाई के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है। उत्तर पूर्व भारत के किसान आमतौर पर शून्य सिंचाई के साथ बारिश पर निर्भर फसल के रूप में कुट्टू की खेती करते हैं। हालांकि, यदि फूल आने और दाने बनने की अवस्था में उपलब्ध हो तो एक या दो सिंचाई लाभदायक है ।

निदाई एवं गुड़ाई की विधि :-

खरपतवार के प्रकोप को कम करने के लिए 20-30 डीएएस पर एक बार निराई करने की सलाह दी जाती है।

नियंत्रण उपाय :- कुट्टू की उत्पादकता नकारात्मक रूप से खरपतवारों की संख्या और खरपतवार बायोमास से जुड़ी होती है। कुट्टू एक तेजी से बढ़ने वाली फसल है जो आमतौर पर बुवाई के 4-5 दिनों के भीतर निकलती है, इसलिए फसल को खरपतवार से मुक्त रखने के लिए महत्वपूर्ण अवधि 20-30 दिन के आस पास होती है। कुछ क्षेत्रों में, उच्च बुवाई दर, औसत दर से 2-2.5 गुना, आमतौर पर खरपतवार वनस्पतियों को दबाने और भारत के पहाड़ी क्षेत्रों में मिट्टी को कटाव से बचाने के लिए उपयोग की जाती है। खरपतवार के प्रकोप को कम करने के लिए 20-30 डीएएस पर एक बार निराई करने की सलाह दी जाती है। कुट्टू उत्पादन को अधिक लाभदायक बनाने के लिए, अलाक्लोर 1.50 किग्रा / हेक्टेयर की सिफारिश की जाती है ताकि एक प्रकार का अनाज में खरपतवार के नुकसान को कम किया जा सके।

कृषि नियंत्रण :- छ क्षेत्रों में, उच्च बुवाई दर, औसत दर से 2-2.5 गुना, आमतौर पर खरपतवार वनस्पतियों को दबाने और भारत के पहाड़ी क्षेत्रों में मिट्टी को कटाव से बचाने के लिए उपयोग की जाती है। खरपतवार के प्रकोप को कम करने के लिए 20-30 डीएएस पर एक बार निराई करने की सलाह दी जाती है।

रासायनिक नियंत्रण :- कुट्टू उत्पादन को अधिक लाभदायक बनाने के लिए, अलाक्लोर 1.50 किग्रा / हेक्टेयर की सिफारिश की जाती है ताकि एक प्रकार का अनाज में खरपतवार के नुकसान को कम किया जा सके।

फसल कटाई :- बिखरने से कुट्टू में लगभग 20-25% उपज हानि होती है। इसलिए, फसल को तब काट देना चाहिए जब 70-80% बीज भूरे (शारीरिक परिपक्वता) हो गए हों, और जब तक बीज का शीर्ष 16-18% नमी की मात्रा तक नहीं पहुंच जाता, तब तक सुखाने की सुविधा के लिए इसे खुली हवा में रखा जाता है। उसके बाद, अनाज के टूटने वाले नुकसान को कम करने के लिए बंडल बनाएं। सामान्य परिस्थितियों में, इसे आमतौर पर बुवाई के लगभग 90-100 दिनों के बाद काटा जा सकता है।

उपज :- अच्छी तरह से प्रबंधित कुट्टू फसल से लगभग 1000-1500 किलोग्राम अनाज / हेक्टेयर का उत्पादन होता है।

सुखाने की विधि :- कुट्टू के बीजों को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि अनाज खराब होने या खराब होने का खतरा होता है। कुट्टू के बीज 13% नमी पर लंबे समय तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

भंडारण :- कुट्टू के बीजों को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि अनाज खराब होने या खराब होने का खतरा होता है। कुट्टू के बीज 13% नमी पर लंबे समय तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारित अनाज में मुख्य रूप से कीड़े और घुन, जो बड़े नुकसान का कारण बनते हैं। दो लोकप्रिय भंडारण कीट अनाज बेधक (राइजोपर्था डोमिनिका एफ.) और गेहूं की घुन (सिटोफिलस ग्रेनेरियस एल.) हैं। कुट्टू भंडारण में कीट समस्याओं को कम करने के लिए कुछ निवारक उपाय करें। उदाहरण के लिए, अनाज का उचित सूखना आवश्यक है, और अच्छी स्वच्छता में अनाज के डिब्बे के कोनों, फर्श और दीवारों से पुराने अनाज को हटाना शामिल है। प्रारंभ में, बिन को साफ किया जाता है, और सभी आवश्यक मरम्मत की जाती है। सुखाने के बाद, नीम का तेल (1500 पीपीएम) @ 5 मिली/लीटर आंतरिक और बाहरी फर्श और दीवार की सतहों पर लगाएं।